갈치 구이 만들기 갈치 구이법 지느러미를 칼로 잘라 다듬고 토막을 낸 후 내장을 빼냅니다. 칼로 비늘을 긁어내고 흐르는 물에 씻어 소쿠리에 건진후 두꺼운 갈치는 칼집을 냅니다. 굵은 소금을 조금 뿌려 간이 배도록 30분 정도 절인후 소금을 털어내고 기름을 두른 팬에 바삭하게 구워냅니다. 갈치 조림 만들러가기 제주은갈치 상품보러가기 더보기 옥돔 구이 만들기 옥돔 요리는 구이와 미역국 죽 으로 만들수있습니다. 그중에 구이 소개 합니다.. 옥돔구이 옥돔구이 만드는법 옥돔을 물로 씻거나 물에넣어 해동하지 말고 냉동상태에서 그대로 준비합니다. 후라이팬에 튀길때는 팬에 식용류를 넉넉히 두르고 살이있는쪽부터 튀겨냅니다. 석쇠에 구울때는 석쇠에 식초나 식물성 기름을 발라서 달군 다음 옥돔에도 전체적으로 참기름을 발라 석쇠에 놓고 노릇하게 구우면 됩니다. 맛있는 옥돔구이 가 완성 됬습니다.. (전자렌지에 하시면 고유에 맛을 잊어버릴수 있습니다. 요리는 정성이죠) 옥돔 미역국 만들러가기 옥돔 상품 보러가기 더보기 은갈치 란? 갈치는 은갈치 와 먹갈치로 나눠어 져있습니다. 주낚(낚시)으로 잡은 갈치는 은갈치라 부르고 그물로 잡은 것은 먹갈치로 부르게 됩니다. 그물로 갈치를 잡게되면은 그물안에서 올라오면서 몸에상처가 나고 은빛비늘이 없어져서(먹갈치) 죽게됩니다. 그만큼 신선도가 떨어지게 됩니다. 맛좋은 갈치살이 흐물흐물 해지기 시작합니다. 그래서, 주낚(낚시)으로 한마리씩 낚아서 배위까지 살아서 은빛비늘을 그대로 간직해서 오기때문에 (은갈치) 배위에서 살이 탱탱한 상태에서 죽게 됩니다. 갈치의 제철은 가을겨울에 살이 많이오를때 제맛을 느낄수 있습니다. 이렇게 잡힌것을 제주은갈치라고 합니다. 또한, 이런 은갈치 맛을 느끼시려면 살이 많아 조림과 구이 요리할때, 양념이 잘어울어지는 최상품을 고르시면 제철에 제맛을 느낄수있습니다. 제.. 더보기 이전 1 ··· 40 41 42 43 44 45 46 ··· 50 다음
